刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
彰化踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三重踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。瑞芳踏輕酸菜魚推薦
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番茄炒雞蛋 文/盧昀 我看了看表，將近11點了，于是我迅速跑下樓，拿了幾個番茄和兩個雞蛋開始做菜。因為我和媽媽講好，今天由我做一個菜——番茄炒雞蛋，我可不能食言啊！ 首先，我把番茄洗凈，把它放在砧板上準備切塊。在旁“監督”的媽媽扶著我的手跟我一起切，切好后，我把雞蛋打碎倒在碗里，放上少許鹽，拿著筷子開始攪拌。媽媽一邊觀察我攪拌的姿勢，一邊告訴我不能一會兒往左拌一會兒往右拌，要向著同一方向勻速攪拌。我按照媽媽的說法快速地攪拌著，覺得很有趣。 終于可以正式燒菜了！我先在鍋中放些油，把鍋燒熱，然后把鍋端起像畫圓一樣慢慢地搖晃起來。接著，我把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用筷子不停攪拌，之后又放入番茄一起炒。可是沒過多久，我便聞到了一股焦味，仔細一看，糟糕！原來是雞蛋煎太久糊掉了！我趕忙關火，把蛋用筷子夾上來，重新打了雞蛋再做一遍。媽媽也不斷地鼓勵我，使我信心倍增。做了一遍又一遍，試了一次又一次，我卻還是沒有做成功，旁邊的蛋殼倒是積了一堆。但我沒有泄氣，我相信自己一定能行。后來，在媽媽的精心指導下，我終于做出了一道有模有樣的番茄炒雞蛋！ 看著這道來之不易的番茄炒雞蛋，我想起了媽媽平時做的那一道道美味，在深感慚愧的同時，我下定決心以后一定要多向媽媽學習，讓媽媽也吃上我做的可口飯菜。 我學會了炒雞蛋 文/陶澤 春節到了，我又長大了一歲。一天，媽媽對我說：“你已經10歲了，應該學會幫媽媽做飯了。”我聽了，心想：“做飯有什么難的，我明天就做給你看。” 第二天，我早早地起了床，做起了我最喜歡吃的菜——炒雞蛋。我學著媽媽的樣子先把雞蛋敲裂開，蛋清和蛋黃頓時就流了出來，我趕緊把它倒在洗好的碗里，然后攪拌，再把油瓶、炒鍋、味精和鹽拿了過來。準備工作都做好了，我便開始動手。我把煤氣罐的閥門旋開，扭開煤氣灶的開關，倒了點油在鍋里。不一會兒，油就熱了，發出“噼噼叭叭”的聲音。我忙把碗里攪好的雞蛋倒進鍋里，再把鹽和味精各舀一勺倒進鍋里攪拌一會兒，雞蛋就熟了，發出陣陣香氣，我忍不住夾了一塊放進嘴里。“啊，咸死了！”媽媽聽了，問：“你放了多少鹽？”我說：“一勺啊！”媽媽說：“一個雞蛋放小半勺就可以了，你怎么能放這么多呢？怪不得這么咸。”“噢，原來如此，沒辦法只有重新做一遍了。”我聽了，連忙按剛才的步驟又做了一遍，這次我可沒有大意，味精和鹽我都只放了小半勺。功夫不負有心人，過了一會，雞蛋又熟了，香氣撲鼻，我想這次應該沒問題了吧，我試著再次品嘗自己做的炒雞蛋，啊！太好吃了。于是美滋滋地對媽媽說：“我終于學會炒雞蛋了，媽媽，我會幫你做飯了。”媽媽微笑著說：“你要學的東西還有很多，要繼續努力哦！” 通過這件事我明白了，做任何事情都是一門學問，只要用心去做就能做好。 我的西紅柿炒雞蛋 文/杜予希 在清明節的前一天，老師布置了一項特別的作業——炒一道可口的菜，讓家長品嘗。 放學后，我回到家里，把作業很快地做完后，趴在桌子上想：“我該炒什么菜呢？”我終于想出了，高興地對媽媽說：“媽媽，我做西紅柿炒雞蛋吧！”媽媽疑惑地看著我，說：“你會做嗎？”我說：“不會，但我可以學呀！那您教我吧！”媽媽高興地答應了。于是，我就虛心地向媽媽請教炒菜“秘訣”。 媽媽先給我講了炒菜的方法后，我們就到廚房找需要的食材。我打開冰箱，把頭伸進去，在冰箱中翻找著，哇，里面真涼，凍得我直打哆嗦，終于找到了一袋又大又紅的西紅柿和兩個雞蛋。 找到了食材后，我就開始做炒菜前的準備工作。我先拿來一個洗菜盆接一些水，將西紅柿放入水中清洗。這時西紅柿在水中時起時落，好像在向我示威。我拿起一個西紅柿，先將它的蒂剝掉，再將它放入水中認真地洗了起來，不一會兒，西紅柿一個個地被我洗得干干凈凈的，服氣地待在盤中。接著我拿起菜刀，左右手并用，小心翼翼地切西紅柿，可是一不留神，西紅柿就從我手中溜了。我左手不得不死死地把它按在板上，右手小心地拿著刀，將光滑的西紅柿切成一片一片的，好不容易切了一盤西紅柿。然后我把雞蛋打破了，倒入碗中用筷子不停地攪拌，筷子與碗發出了“當當當”的聲音，不一會兒，雞蛋液就被我攪拌均勻了，所有準備工作也就完成了。 我們就開始炒菜了。在媽媽的指導下，我先將油倒入鍋中，等油燒起一點點煙，再把雞蛋液倒入鍋中，發出了“嘶拉”的聲音，雞蛋液眨眼之間膨脹起來，成了一張雞蛋餅。我用鍋鏟把雞蛋餅斬成一小片一小片的。然后我將切好的西紅柿倒入鍋中，這次發出更大的“嘶拉”的聲音，鍋中陡然升起一股明火，嚇得我一大跳，我連忙跑開，心想千萬不要燒著我了。媽媽見狀，對我說：“不用怕，沒事的，只要在菜下鍋時離遠點就可以了。”我用鍋鏟在鍋中翻炒起來，只見西紅柿逐漸變得軟了，也聞到了香味，我拿起調料盒，鏟了一勺子鹽放入鍋中，翻炒了一會，西紅柿也熟了。我用筷子夾了一塊試了試味道，覺得有些淡，就又加了一些鹽，翻炒了幾下，將西紅柿和雞蛋盛入盤中，我第一次炒的菜終于做好了。 我將我的“杰作”端到餐桌上，請我的“評委（爸爸和媽媽）”為我的作品打分。“評委們”經過認真品嘗，最終從色、香、味等方面給我打了100分。我非常高興，在每個“評委”臉上親了一口，“評委”們也用鼓勵的眼光望著我，希望我再接再厲。我真開心啊！ 學番茄炒雞蛋 文/陶芷琪 這個星期老師給我們布置了一個任務——學番茄炒雞蛋。我見媽媽炒過很簡單，她分分鐘就搞定。于是，我決定拜媽媽為師。 中午11點鐘的時候，我和媽媽來到廚房。我穿上花圍裙，高興地張開雙臂轉起了圈，“哈哈！陶芷琪小廚師來嘍！”。在媽媽的指導下，我首先在碗里打了三個雞蛋，再用筷子把雞蛋往同一個方向攪拌，然后把番茄切成一塊塊的，準備工作就做好了。 接下來開始烹飪了，我把鍋擦干凈，等鍋燒熱，再加入些油，大約過了幾秒鐘，鍋里發出“噼里啪啦”的聲音，油花四濺，瘋狂地跳起了舞蹈。哎呀！不好了，油濺到我的臉上手上了！我嚇得連忙扔下鍋鏟，直往后退。媽媽見了連忙關掉火，把我拉到水池邊沖涼水。 媽媽心疼地說：“你太小，還是媽媽來炒吧。”我連忙著急地說：“做事怎么能半途而廢呢！我沒燙傷，放心吧！”媽媽拗不過我，只好幫我再次點火。油熱了，我連忙把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，頓時一股蛋香撲鼻而來，雞蛋液漸漸變成金黃的雞蛋餅。媽媽教我用鍋鏟把蛋餅切成塊狀鏟入盤子里待用。現在該炒番茄了，吸取剛才的教訓，把番茄塊倒入鍋里炒，我離鍋遠遠的，一只手拿著鍋蓋當盾牌防止油再次濺到我的臉上，另一只手拿著鍋鏟小心翼翼地翻炒番茄。濃濃的汁液出來了，倒入炒好的雞蛋一起炒，再放上點鹽和糖，撒上蔥花。番茄炒雞蛋就大功告成了。 紅彤彤的番茄和金燦燦的雞蛋配上綠油油的蔥花，看著就很美味。我迫不及待地夾起一塊番茄放進嘴巴里，酸酸甜甜味的道真不錯！媽媽嘗了一口，豎起大拇指說：“色香味俱全，你是個合格的小廚師了！”我聽了，開心地跳起了“小蘋果”。 學番茄炒雞蛋讓我明白：看花容易繡花難啊！ 炒雞蛋飯 文/劉炫廷 在一個尋常的星期六，卻發生了一件不可思議的事，貪玩的我竟然學會了。 那是一個星期六的下午，我的肚子餓得象打鳴的公雞一樣叫個不停，我使出了和往常不一樣的“獅子吼”，大聲叫道：“媽媽，怎么還不做飯？我的肚子都快餓癟了。”可屋里靜悄悄的，一點回應也沒有。我這才想起媽媽早上對我說：“我今天下午有重要的事情要辦，要晚一點才能回家。”我在心里想：“真倒霉，我該怎么辦呢？” 姐姐正好肚子也餓了，她決定去炒雞蛋飯吃。我趕緊跟到廚房里，只見姐姐打開電磁爐，先把豬油放在鍋里煉化，再把雞蛋往鍋邊上一砸，雞蛋就破碎了，然后她用手從破碎處往兩邊一扒，只聽“撲通”一聲，蛋清連同蛋黃一起蹦到了鍋里，姐姐趕緊翻炒了幾下，在用勺子把冷飯一勺一勺的放進鍋里，然后再翻炒幾下，撒上一點鹽巴，香噴噴的雞蛋飯就炒好啦！ 我很想吃，可是姐姐就是不給。她說：“要吃，你自己去弄啊！我就不信你做得出來，真是笑話。”“你等著，我做給你看。”我說。姐姐做飯的一舉一動都深深的印在了我的腦海里，我照著姐姐的做法，動手炒了起來，果然炒出了香噴噴的雞蛋飯。姐姐說：“想不到你這么貪玩的人，竟然炒出了雞蛋飯，真是小看你了。”“凡事都是可以學的嘛，怎么樣？以后你可不要小看人哦。” 吃著香噴噴的雞蛋飯，我的心里甜甜的。我學會了炒雞蛋飯，今后媽媽不在家時，我就不用擔心挨餓了。 >>>更多美文：好文章
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